Covetna >> Eventos >> CONTROL Y PREVENCION DE ZOONOSIS DE TRANSMISION ALIMENTARIA

CONTROL Y PREVENCION DE ZOONOSIS DE TRANSMISION ALIMENTARIA

Del 10 de marzo 2024 al 31 de diciembre 2024 | online

Contenidos

Las zoonosis son aquellas enfermedades que se pueden transmitir directa o indirectamente entre animales y seres humanos. Estas enfermedades son muy diversas si tenemos en cuenta el agente causal, la v铆a de transmisi贸n o bien otros aspectos como la gravedad, la frecuencia y su distribuci贸n, pero todas tienen como caracter铆stica com煤n, la afectaci贸n de animales y personas.

En este curso nos centramos en las zoonosis transmitidas por los alimentos puesto que estas son actualmente una amenaza para la salud p煤blica mundial de toda la poblaci贸n, destacando las actuaciones de prevenci贸n y control en toda la cadena alimentaria necesarias para adoptar un enfoque integrado de la seguridad alimentaria, de la granja a la mesa y garantizar la protecci贸n de los consumidores ante estas enfermedades.

脥NDICE DE CONTENIDOS

M脫DULO 1: Revisaremos los conceptos generales sobre las zoonosis transmisibles alimentarias y las principales fuentes de informaci贸n.

M脫DULO 2:聽Salmonella聽y聽Escherichia coli

  • Principales caracter铆sticas de la zoonosis.
  • Prevalencia y situaci贸n de la zoonosis.
  • Transmisi贸n y alimentos implicados.
  • Control oficial y mecanismos de autocontrol.
  • Gesti贸n de brotes y alertas.
  • Casos cl铆nicos.

M脫DULO 3:聽Listeria monocytogenes聽y聽Campylobacter

  • Principales caracter铆sticas de la zoonosis.
  • Prevalencia y situaci贸n de la zoonosis.
  • Transmisi贸n y alimentos implicados.
  • Control oficial y mecanismos de autocontrol.
  • Gesti贸n de brotes y alertas.
  • Caso cl铆nico.

M脫DULO 4: Triquina e Histamina

  • Principales caracter铆sticas de la zoonosis.
  • Prevalencia y situaci贸n de la zoonosis.
  • Transmisi贸n y alimentos implicados.
  • Control oficial y mecanismos de autocontrol.
  • Gesti贸n de brotes y alertas.
  • Caso cl铆nico.

M脫DULO 5: AUTOEVALUACI脫N Y EVALUACI脫N DE CALIDAD

 

Este programa te贸rico puede verse modificado en alg煤n punto para una mejor docencia.